東海特殊洗業株式会社│クリーニング│布団│作業着・制服関係等のクリーニング│静岡県島田市

真鯛らーめん麺魚(墨田区)

2018-07-22

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寝具真空包装の伝道師ラーメンブログ

墨田区にある「麺魚」さんです。こちらのお店は

真鯛のスープを売りにしたラーメンで有名になりました。

移転前の店舗で営業していた頃1度寄った事がありましが

開店30前に到着したのにかなりの行列ができていました。

今回は移転したとの事で訪ねてみると前の店舗の筋向いに

移転していました。以前とは違って店舗の外で待つのではなく

店内の後ろに座って待つスタイルになってました。

雨が降っていたり暑かったり寒かったりする時は

ありがたいですね。

お昼時に伺ったのですがやはり人気は衰えてないようで

店内は満席で後ろの待ち客も満席でした。回転は悪く

ないのですぐにラーメンにありつけました。

全開はラーメンだったので今回はつけ麺にしてみました。

「味玉真鯛つけ麺」です。スープはもちろん鯛出汁のスープです。

鯛の香りが強く出ています。麺は全粒粉使用のストレート細麺で

量は多めです。味があり美味しい麺です。味玉は黄身に

鯛の出汁を注入してあり変わった味玉ですが美味しいです。

定番の低温熟成レアチャーシューは少しくどさを感じますが

肉の好きな人には量も多くていいのかもしれません。

AM11時～PM９までのとおし営業になったので以前より

訪問しやすくなったと思います。機会があればまた寄りたいですね。

今日も美味しくいただきました。

健

らぁ麺やまぐち辣式(江東区)

2018-06-21

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「らぁ麺やまぐち　らつしき」というお店です。

東京の早稲田に本店があります。本店は1度お邪魔

した事がありとても美味しいラーメンだったので

こちらお店にも訪問してみました。

江東区の東陽町にお店があるのですがなかなか

わかりずらく何度もお店の前を通り過ぎてしまい

最後には歩いて探しました。

入り組んだ細い路地にお店があるので初めて行く人は

気を付けて探してください。

開店30分前に到着して先客0です。

６時になりオープンと同時に入店。食券機で私の

お目当ての「エビ塩ワンタン麺」を注文。

ラーメンの中で私の１番好きなメニューです！

スープは綺麗に透き通った清湯丸鶏スープ。

それに昆布や魚介が加わってます。ん～～こりゃ旨い！

麺はストレート細麺。ワンタンはてるてる坊主型で

プリっとしたエビが入っていて食感良く美味しいです。

チャーシューはレアとバラの２枚。薄味でスープの

邪魔にならないよう味付けでした。

パンチがきいたラーメンではありませんが優しく

深みのある1杯でした。

こちらの人気メニューに「麻婆まぜそば」があるのですが

次回はそれを食べてみたいと思います。食べ終わる頃には

店内はほぼ満席になってました。本店のラーメンも美味しい

ですがこちらのラーメンもやはり美味しかったです。

今日も美味しくいただきました。

健

神田勝本(千代田区)

2018-05-21

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うわっ！めっちゃ綺麗！！

神田勝本さんの「味玉清湯つけそば」です。

これは2食分ではなく1人前で2つの麺が楽しめます。

お店に到着したのが開店10分前でしたが

既に6人の先客がいました。この界隈では人気店で

毎日外待ち客が絶えないようです。

店内に入り食券機で定番のつけそばをポチッ。

割烹料理店のようなカウンター席10席程度で

奥から座っていきます。ビジュアルのとおり丁寧な仕事ぶりで

提供までに若干時間を要しました。が、目の前にどんぶりが

おかれると改めて感動します。

まずは2種類の麺をそのまま食べてみましたが

1つは低加水の麺でゆで加減もやや固めでパツンパツン

という感じでしょうか。もう1つはツルツルとした

平打ち中太麺。モチモチとした食感で喉越しがいいです。

全く違う2つの麺ですが両方ともメチャ旨です。

スープは魚介醤油系の清湯スープですがこの2つの

麺にとてもよく合います。煮干しの香りがフワッと

鼻を抜けますが最近はやりのニボニボしたスープではなく

優しい清湯スープです。バラチャーシューがとても柔らかく

美味しかったです。最後のスープ割はまた格別でした。

ご飯を頼んでいる人が多かったのですが、そのご飯が

ピカピカでこれまた美味しそうでした。

並みでもかなり量があるのですが皆さん大盛を

ペロッと平らげていました。この麺の美味しさなら

わかるような気がしました。ほとんどの人が

つけそばを頼んでいましたが次回は普通のラーメン

を食べてみたいと思いました。

食べ終わってお店を出ると10人位の人が

外待ちで並んでいました。余談ですが勝本さんの

お店と同じ通りに丸香さんといううどん屋さんが

あるのですがそこには70～80人の大行列ができて

いました。ビックリですね～。

今日も美味しくいただきました。

健

Toy Box(荒川区)

2018-05-01

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以前から行きたかったお店「Ｔoy Ｂox」さんに行ってきました。

開店10分前位に到着し先客3名、開店と同時にすぐに満席です。

さすが人気店ですね。店内はＬ字カウンター6～7席程度で少し

感覚も狭い店内です。入口の食券機で大好きなワンタン醤油ラーメン

を注文。厨房がよく見え丁寧な仕事がよくわかります。

お～、きたきた！提供までに少し時間がかかりましたが

丁寧な仕事を見ていれば納得です。

スープは鶏を使った出汁で鶏は濃くはなくほのかに香る

優しいスープです。麺はやや多加水の細ストレートでツルツル

とのど越しが良いです。チャーシューは大きめのレアロース。

ワンタンは餡が少な目の薄皮タイプです。メンマは穂先で柔らかです。

全体的にトッピングはスープの味を邪魔しない薄味です。

食べ終わってお店を出ると外で5～6人のお客さんが待っていました。

今日も美味しくいただきました。

健

らぁ麺やまぐち(東京都西早稲田)

2018-04-12

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名古屋にある某有名で、すごくおいしいラーメン屋さんの大将が修行していたという、

お店が東京にあるということで、

前から行きたかったのですが、なかなかタイミングが合わず、

焦れていました。

先日、近くにいく用事があり、これはと思い、行ってきました。

昼は過ぎていたのに、お店の前には、常に５、６人は、並んでいて、

どんどん増えていました。

最近、つけ麺にはまっているのもあって、

今回は、鶏ワンタンつけそばを注文。

あっさり系の醤油系の鶏出汁に、麺がもっちりした、多加水の麺で、

これがまたうまいんです。

麺だけでも相当うまいですが、

つけ汁との相性も抜群で、たまりませんでした。

名古屋のお店が相当好きなので、

そのルーツなっているお店となれば、

期待値は、かなり高かったのですが、

期待はずれすることなく、お見事の一言です。

いやーうまかった。

また行きたいです

池

篠はら(豊島区)

2018-04-07

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豊島区にある「篠はら」さんです。

全国的にも有名な「麺処　ほん田」さんの

1番弟子だった方がほん田さんから卒業証書をもらい

独立開店したお店です。店内にはほん田さんからの

卒業証書が飾ってあり、暖簾にも「ほん田」さんの

文字が書かれていました。

週末のお昼、開店30分前でしたがまだお客さんは

いません。ポールポジションゲットです。が、

店の前のパーキングチケットに車を停めて車内で

待っていると5分もたたないうちに人が並んでいました。

車を降りて4番目になってしまいました。

待っている間にメニューをみていたら

3種類のラーメンがありどれも食べてみたくなり

ちょうど今日は相方もいたので2人で3食食べちゃいました。

私が食べたのは「白出汁そば」です。

カウンターに座って調理をみているとホント1つ1つ丁寧に

作られているのがよくわかります。

スープはべーすが白醤油で貝の出汁がふんわり

鼻を抜けてきます。麺はきしめんのような特注平打ち麺。

ツルツルとのど越し抜群です。ロースチャーシューはレアで

柔らかくスープを邪魔しないような薄い味付けです。

鶏胸チャーシューは厚く柔らかくて美味しいです。

メンマは極太とスライスされた物がのっています。

味玉は薄塩で黄身はとても鮮やかな黄色でした。

全体的にスープの香りを邪魔しないトッピングの

味付けになっていて優しいラーメンでした。

相方と半分ずつ食べようと頼んだ「鯛白湯そば」

は店主様に気を使っていただき取り皿ではなく

最初から二つの丼に盛り付けていただきました。

なんと粋な心使いでしょうか！チャーシューも

1枚サービスでトッピングしていただきました。

鯛白湯は半分ずつ食べましたが鯛の出汁と鶏の出汁が

マッチしていてまったりと美味しかったです。

次回は鯛白湯そばをしっかり1人前食べてみたいと思います。

ほん田さんで修業されただけあって調理、接客など

ほん田さんにいるようでした。ラーメンは独自に研究

されているようですがほん田DNAはしっかりと

引き継がれているような気がしました。

是非また寄ってみたいと思います。

今日も美味しく気持ちよくいただきました。

健

銀座風見(中央区)

2018-03-25

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酒粕ラーメン？？

以前テレビで紹介されたお店です。

一度食べてみたいと思い銀座に行った時に

寄ってみました。渋谷で呑んで少し早めに

晩酌を終え電車で銀座へ！

さすが週末の東京の街は賑やかですね～

電車内、駅、街は人人人だらけです。

銀座に降りてグーグルマップに案内して

もらって街を徘徊しましたが酔っているので

全く方向が分からず降参・・・

近くの居酒屋の店員さんに尋ねると快く

教えてくれてすぐにたどり着けました。

お店の外観は割烹料理店のように和風で

オシャレな感じです。店内は満席でしたが

回転はよくすぐに座れました。カウンター

だけの小さなお店ですが席が空くことはなく

ひきりなしにお客さんが入れ替わっていました。

食券機でテレビでやっていた酒粕濃厚そば

を注文。提供までにすこし時間がかかりましたが

許容範囲内。スープはお酒の香りがかなり強め

です。甘酒とまでいきませんが濃厚なまったり

スープです。麺はパツンと食感の良い中太麺。

チャーシューは厚めのレア、味玉は黄身がトロトロ

で薄い味付けです。焼いた油揚げがちょこんと乗って

いい香りでした。なかなか珍しいラーメンでしたが

また食べたくなる1杯でした。

仕事で銀座近辺に泊まる事もあるので次回は

醤油か塩を食べてみたいと思います。

今日も美味しくいただきました。

健

麺屋吉左右(江東区)

2018-03-10

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江東区木場にある人気店、「吉左右」さんです。

お台場に近い海側の街ですが東京というイメージ

はあまり感じないです。車通りもそんなに激しく

なく東京でも静かな街です。

週末の12時半過ぎに到着して近くのＣＰに車を停め

お店を探すとやはり先客が30名ほど並んでいました。

こりゃ1時間以上は待たなきゃかなと思いましたが

なかなか回転がよく予想以上に進み具合がいいです。

並ぶと同時に外にある食券機で食券を購入します。

45分位で入店できました。

店内はカウンター席10席ほどのこじんまりとした

お店です。店主と奥さんと2人で厨房を切り盛り

していますが手際もよく愛想もよくテキパキとこなしています。

着席してほどなく着丼です。見た目はかなりドロドロ

しているようなつけ汁でしたが以外と粘度はなく

味もあっさりしていて美味しいです。最後まで食べても

くどくなるような事はなく美味しくいただけました。

麺はツルツとした太麺でのど越しが良いです。

最後にスープ割と思いましたがこちらのお店の麺は

かなり量が多いのでやめておきました。

食べ終わって出て来る時もまだまだ行列は減ってませんでした。

さすが全国食べログラーメンランキングの上位店ですね。

次回は普通のラーメンを食べてみたいと思います。

今日も美味しくいただきました。

健

鳴龍(豊島区)

2018-02-22

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ラーメン店でミシュランをとった

「鳴龍」さんに行ってきました。

前回行った時はたまたま臨時休業で

残念な思いをしました。今回はしっかり

調べて行きました。が……開店1時間前に

到着すると土曜日という事もあり長蛇の列。

メチャクチャ寒い日でしたが最後尾に

迷うことなく連結。道路を挟んでの行列で

人数を数えると30番目位でした。行列の半分以上は

外人さんでミシュランの影響力がよくわかりました。

開店してからも30分～1時間程度外待ちで足の

感覚がなくなるくらい寒かったです。行列を見て

諦めて帰る人も何人も見かけました。

やっと店内に案内され食券を買って着席です。

着丼までは10分もかかりませんでした。

頼んだのはもちろんミシュランをとった「担々麺」です。

スープの鮮やかな黄色に肉の赤、ワンタンの白

ネギの緑、ビジュアルは申し分ありません。

スープは酸味をやや感じるピリッと辛いスープです。

麺はストレート細麺。ワンタンの餡は海老でプリっと

していて食感が良かったです。

美味しいか美味しくないかと言えば美味しいと

言えますが担々麺をあまり食べない私には今一つ

ピンとこない1杯でした。あちこちで担々麺を食べていれば

また違いがわかったのかもしれませんね。

通常のラーメン店の行列より回転が悪く

長く待たなければならない理由もよくわかりました。

やはり外人さんは「麺をすする」事ができないんですね。

それと食べている最中もスマホを見たりのんびり話しをしたり

しているので通常のラーメン店の行列の待ち時間の

倍かかると考えた方が無難です。こちらのお店の行列は

「ラヲタ」ではないと覚悟を決めて行きたいですね～

今日も美味しくいただきました。

健

町田汁場塩らーめん進化(町田市)

2018-02-05

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食べログでの評価も高い塩らーめんのお店です。

TRYラーメンオブザイヤー塩部門第1位です。

「町田汁場塩らーめん進化」さんにお邪魔してきました。

少し通りから入った所に店舗があるので初めて

行く時は少しわかりにくいかもしれません。

駐車場に車を停め店にに入るとそんなにお客さん

はいませんでした。ランチタイム終了間際だったのが

良かったのかもしれません。お昼時はかなり混んで

いたようです。

食券機でチャーシュー麺塩を購入。

カウンターに座り待つこと５分で着丼です。

塩ラーメンのいい香りがしてきます。

ビジュアルは申し分なく綺麗です。

スープは山水地鶏の丸とガラを使いアゴ出汁を

ブレンド、塩は５種類もの塩をブレンドしてこだわりの

スープになっています。麺は自家製麺でやや加水率

高めのツルっとしたストレート中細位でした。

チャーシューは見た目も鮮やかなレアで薄味で

柔らかくとても美味しいです。

私は塩ラーメンが一番好きなのですが

久しぶりに美味しい塩ラーメンを食べる事ができました。

何回か食べるとまたこの塩ラーメンの奥深さが

わかるような気がしました。機会があれば再訪したいお店です。

今日も美味しくいただきました。

健

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